法律解析：

商家售卖变质食品会面临多种处罚，包括行政罚款、责令停业整顿、吊销许可证等，严重的还可能涉及刑事责任。

售卖变质食品是一种严重违反食品安全法规的行为，对消费者的健康可能造成极大危害。以下是对商家可能的处罚方式。

行政部门会根据相关法律法规进行行政处罚。这通常包括罚款，罚款的金额根据具体情况而定，可能会相当可观，以起到惩戒作用。还可能责令商家停业整顿，要求其在一定期限内整改存在的问题，确保食品安全措施得到有效落实。

情节严重的，行政部门有权吊销商家的食品经营许可证。这意味着商家将失去继续从事食品销售业务的资格，对其经营活动将产生重大影响。

如果因为售卖变质食品导致消费者身体健康受到损害，商家还需要承担民事责任，对消费者的损失进行赔偿，包括医疗费、误工费、精神损害赔偿等。

在某些极端情况下，商家的行为可能构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。这时，商家将面临刑事追诉，可能会被判处有期徒刑等刑罚。

总之，售卖变质食品的行为是绝对不能被容忍的。社会各方应共同努力，加强对食品安全的监管，保障消费者的健康权益。而商家自身也必须严格遵守食品安全法规，确保所售食品的质量和安全。只有这样，才能营造一个安全、健康的食品消费环境。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第五十四条

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。