法律解析：

如果发现售卖变质食品，可以通过以下几种方式进行投诉：1. 向当地市场监督管理部门投诉；2. 拨打消费者投诉举报专线 12315；3. 向食品药品监督管理部门反映情况。

当遇到售卖变质食品的情况时，消费者应及时采取行动维护自己的合法权益。以下是对上述投诉方式的详细说明：

1. 向当地市场监督管理部门投诉：市场监督管理部门负责监管市场经营秩序，对售卖变质食品的行为有监管职责。消费者可以通过拨打当地市场监督管理部门的电话或者直接前往其办公地点进行投诉。在投诉时，应提供详细的证据，如购买变质食品的凭证、食品的照片、包装等，以便市场监督管理部门进行调查处理。

2. 拨打消费者投诉举报专线 12315：12315 是全国统一的消费者投诉举报专线，消费者可以通过拨打该电话进行投诉。在投诉时，应清楚地说明投诉的问题和诉求，提供相关的证据和信息。12315 热线会将投诉信息转交给相关部门进行处理，并及时反馈处理结果。

3. 向食品药品监督管理部门反映情况：食品药品监督管理部门负责对食品药品的质量进行监管，对售卖变质食品的行为有查处的权力。消费者可以向当地的食品药品监督管理部门投诉，要求其对售卖变质食品的商家进行调查和处理。在投诉时，应提供详细的证据和信息，以便食品药品监督管理部门进行调查。

此外，消费者在投诉时应注意以下几点：

1. 及时投诉：发现售卖变质食品后，应尽快进行投诉，以免证据丢失或商家销毁证据。

2. 保留证据：在投诉前，应妥善保留购买变质食品的凭证、食品的照片、包装等证据，以便在投诉时提供。

3. 配合调查：在相关部门进行调查时，消费者应积极配合，提供真实的信息和证据，以便调查工作的顺利进行。

总之，售卖变质食品是一种严重的违法行为，消费者应勇敢地维护自己的合法权益，通过合法的途径进行投诉，促使商家遵守法律法规，保障消费者的健康和安全。

法律依据：

《中华人民共和国消费者权益保护法》 第三十九条

消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。