法律解析：

超市售卖变质食品，消费者可要求超市赔偿损失，还可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

当超市出售变质食品时，对消费者的主要依据相关法律法规。消费者有权要求超市退还购买该变质食品所支付的价款。根据《食品安全法》规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

在具体操作中，消费者应及时保存证据，如购买的变质食品、购物小票等，以证明购买行为以及食品的变质情况。然后可以与超市进行协商解决，要求相应的赔偿。如果超市拒绝赔偿或协商不成，消费者可以向市场监督管理部门投诉举报，或者通过法律途径，如向法院来维护自己的合法权益。

需要强调的是，超市作为食品销售者，有义务确保所售食品符合安全标准。销售变质食品是严重违反食品安全规定的行为，不仅损害了消费者的健康和权益，也可能面临行政处罚和法律责任。因此，超市应当加强对食品的管理和检查，确保食品安全，避免类似情况的发生。同时，消费者也要增强自我保护意识，在购买食品时仔细检查，发现问题及时维权。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。