法律解析：

修改食品生产日期是一种严重的违法行为，情节严重的会触犯刑法。

修改食品生产日期的行为是极其恶劣的，这种行为严重威胁到了公众的健康和安全。根据我国的相关法律法规，生产、销售伪劣产品是被明确禁止的，而修改食品生产日期往往会导致食品被误认为是在有效期内，从而误导消费者，使其购买到可能已经变质或者不符合安全标准的食品。

从刑法的角度来看，如果修改食品生产日期的行为涉及的金额较大或者造成了严重的后果，那么就可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

此外，如果修改食品生产日期的行为导致了人员伤亡或者其他严重后果，还可能构成其他相关的犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。这些罪名的设立，旨在严厉打击这种危害公众健康和安全的行为，维护社会的正常秩序和公共利益。

总之，修改食品生产日期是一种严重的违法行为，不仅会受到道德的谴责，还会受到法律的制裁。食品生产和销售企业应该严格遵守相关法律法规，确保食品的质量和安全，保障消费者的合法权益。同时，消费者也应该增强自我保护意识，购买食品时要仔细查看生产日期、保质期等信息，如发现问题应及时向有关部门举报。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第一百四十三条

生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。