法律解析：

涂改食品生产日期属于违法行为，会受到相应的行政处罚，严重的可能涉及刑事犯罪。

涂改食品生产日期是一种严重违反食品安全法律法规的行为。这种行为可能导致以下后果和处罚： 从行政责任方面来看，相关执法部门会依据具体情况对涉事者进行罚款、没收违法所得、责令停产停业等处罚。食品生产经营者应当严格遵守法律法规，确保食品的质量和安全。 这种行为可能对消费者的健康造成潜在威胁。消费者购买到被涂改生产日期的食品，可能无法准确知晓其真实的保质期，从而增加食用过期食品的风险，对身体健康产生不利影响。 如果情节严重，达到刑事犯罪的标准，可能会涉及到生产、销售伪劣产品罪等刑事罪名。司法机关将依法追究相关人员的刑事责任。 为了保障食品安全和消费者的合法权益，监管部门一直在加强对食品生产、销售等环节的监管力度，严厉打击此类违法违规行为。食品生产经营者应树立正确的经营理念，严格遵守相关法律法规，诚信经营。消费者在购买食品时，也要注意查看食品的生产日期、保质期等信息，如发现异常，应及时向有关部门举报。总之，涂改食品生产日期是不可取的，各方都应共同努力，维护食品安全的良好环境。

法律依据：

《食品安全法》第一百二十五条第一款第二项

违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂。