如果员工未提前 30 天辞职，用人单位应根据具体情况妥善处理，可能包括要求其承担一定责任或进行协商解决等。

当遇到员工未提前 30 天辞职的情况，用人单位首先需要明确劳动合同及公司规章制度中对于辞职流程的具体规定。如果明确规定了需提前 30 天通知，那么员工未履行该义务可能构成违约。

用人单位可以采取以下措施：

一是与员工进行沟通，了解其未提前通知的原因，看是否存在特殊情况或误解。如果有合理理由，可考虑协商解决，比如适当缩短其离职时间，但要求其做好工作交接。

二是依据合同和制度规定，要求员工承担相应责任。这可能包括扣除一定的工资、奖金等作为违约金，但需注意不能违反法律法规关于工资支付的规定。

三是若员工的突然离职给公司造成了实际经济损失，用人单位可收集相关证据，通过法律途径要求员工进行赔偿。

然而，在处理过程中，用人单位也需注意自身行为的合法性和合理性。不能借此故意刁难员工或采取不合法的手段。同时，要及时安排人员接替离职员工的工作，尽量减少对业务的影响。总之，对于此类情况，应在法律框架内，根据实际情况，通过协商或适当的措施来妥善解决，以维护双方的合法权益。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。

第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

第九十条，劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。