一、不签劳动合同离职不发工资怎么办

您可向当地劳动局提起，但请务必具备劳动关系证明材料。

如未能签署，可用工资单、社保证明及其他证件（如员工工作证）、招聘登记表、考勤记录以及他人证词等作为证明。

《》第二十八条，申请人申请应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。

(一)劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务;

(二)仲裁请求和所根据的事实、理由;

(三)证据和证据来源、姓名和住所。书写仲裁申请确有困难的，可以口头申请，由仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。

二、没签劳动合同不发工资怎么处理

如有意申请劳动仲裁，建议您先前往当地劳动部门。

在投诉前，务必准备充足的证据以证明与相关企业存在合法劳务关系，譬如：未签订劳动合同的情况下，工资支付凭证、缴纳社保费用的记录及其他证明文件；企业所发的工作证、服务证以此类身份证件作为依据；劳动者填写的招工招聘登记表、报名表等招用记录；考勤记录以及其他劳动者的证人证言均可作为佐证。