法律解析：

如果员工被开除但拒绝办理离职手续，公司可以采取多种措施来处理，如沟通协商、发送正式通知、保留相关证据等。

当遇到员工被开除却拒绝办理离职手续的情况时，公司首先应积极与该员工进行沟通协商。明确告知其被开除的事实以及办理离职手续的必要性和重要性，了解其拒绝的原因，并尝试解决其顾虑或误解。

若沟通无果，公司可向该员工发送正式的书面通知，要求其在规定时间内办理离职手续。通知中应明确说明开除的依据、办理离职手续的具体流程和时间要求等内容。同时，可以通过多种渠道送达该通知，如邮件、短信、当面送达等，并保留好送达的证据。

在这过程中，公司要注意保留所有与该事件相关的证据，包括开除的决定、与员工的沟通记录、发送的通知等。这些证据在可能出现的纠纷中可能会起到关键作用。

如果员工仍然拒绝办理，公司可以考虑寻求法律帮助或咨询专业人士，了解是否可以采取进一步的措施，如通过法律途径强制要求员工办理离职手续。

公司也应反思自身在开除员工及办理离职手续过程中是否存在不规范或不合理的地方，及时进行改进和完善，以避免类似情况的再次发生。同时，要确保公司的规章制度明确且合理，对员工具有约束力。

总之，面对这种情况，公司需要冷静、理性地处理，依法依规采取合适的措施来解决问题。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》第五十条

用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。

劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。

用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。