法律解析：

火腿肠吃出异物，消费者可依据相关法律法规要求赔偿，具体赔偿金额需根据实际情况确定。

当消费者在火腿肠中吃出异物时，首先应保留好相关证据，如含有异物的火腿肠、购买凭证等。根据《食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

消费者可以先与火腿肠的生产者或销售者进行协商沟通，要求其给予合理的赔偿。如果协商不成，可以向当地的市场监督管理部门投诉举报，让相关部门介入调查处理。市场监督管理部门会根据具体情况，对生产者或销售者进行相应的处罚，并督促其对消费者进行赔偿。

在维权过程中，消费者要注意合理合法地主张自己的权益，不要提出过高或不合理的赔偿要求。同时，生产者和经营者也应该重视食品安全问题，加强生产和销售环节的管理和监督，确保食品质量安全，避免类似情况的发生。如果生产者或经营者能够积极主动地处理问题，与消费者达成和解，不仅能够维护消费者的合法权益，也有助于提升企业的形象和信誉。

总之，消费者在遇到火腿肠吃出异物等食品安全问题时，要勇敢地拿起法律武器维护自己的权益，同时也希望生产者和经营者能够切实履行食品安全责任，为消费者提供安全可靠的食品。食品安全无小事，各方都应高度重视。

法律依据：

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。