一、饭店上班没签要走不发工资怎么办

劳动者可向用人单位所在地劳动监察机构投诉，亦可向该地委提交劳动仲裁请求，以解除与餐饮企业之并追偿欠薪及赔偿。

同时，还可向申请支付令。

《》第七十七条规定，用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。

二、私人企业没签劳动合同 老板不发工资 怎么办

您可选择前往劳动局，并提交劳动仲裁申请。

但在此之前，请务必搜集足够的证据以证实您与企业间的确存在雇佣关系。

如未签订书面合约，您还可以提供以下支持性证据：工资支付单据、账户信息、工作证件、招录表格、出勤记录及其它员工证明书等。