在饭店上班没签合同，老板不发工资怎么办？
在日常生活中，很多人为了谋生会到一些小餐馆或饭店工作，有些劳动者却遇到了这样的困境：没有签订劳动合同，而老板还迟迟不发放工资，在这种情况下,我们应该如何保护自己的合法权益呢？
我们需要明确的是，无论是否签订了书面劳动合同，只要劳动者已经为用人单位提供了实际劳动，双方之间就形成了事实上的劳动关系，根据我国《劳动合同法》的相关规定，用人单位有义务支付劳动者的报酬,并且不得无故拖欠工资。
如果你遇到这种情况，不要慌张,可以按照以下步骤来维护自己的权益：
收集证据
由于没有签订正式的劳动合同，因此需要尽可能多地搜集能够证明你与饭店存在劳动关系的证据，工牌、考勤记录、工资条、同事证言、聊天记录（如微信或短信）等,这些材料将在后续维权过程中起到关键作用。与老板协商解决
在确保自身安全的前提下，可以尝试与老板进行沟通，要求其支付所欠工资，如果对方态度恶劣或者拒绝支付,就需要考虑进一步行动了。向劳动监察部门投诉
如果协商未果，你可以向当地人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队举报，他们会依法对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资，需要注意的是，在提交投诉时,务必附上相关证据材料。申请劳动仲裁
如果通过劳动监察部门仍无法解决问题，还可以选择向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，根据法律规定，劳动仲裁是处理劳动纠纷的重要途径之一，劳动仲裁程序相对简单快捷,适合普通劳动者使用。起诉至法院
若仲裁结果不满意或对方拒不执行裁决，最终可以将案件提交至人民法院,通过司法手段强制追讨工资。
建议参考：
对于广大劳动者来说，为了避免类似问题的发生，从一开始就要提高自我保护意识，入职前应主动要求签订书面劳动合同，并仔细阅读其中条款；工作中要妥善保管好各种凭证和记录，如果发现用人单位存在违法行为，应及时采取措施,以免拖延时间导致证据灭失或权利丧失。
同时提醒大家，面对老板恶意欠薪的行为，切勿冲动行事或采取过激手段，而是要依靠法律武器理性维权，毕竟,只有依法办事才能真正保障我们的合法权益。
相关法条：
《中华人民共和国劳动合同法》第十条
建立劳动关系,应当订立书面劳动合同。《中华人民共和国劳动合同法》第三十条
用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定,向劳动者及时足额支付劳动报酬。《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外,可以向人民法院提起诉讼。
小编总结：
在饭店上班没签合同且老板不发工资的情况下，劳动者一定要冷静应对，积极寻找合法途径解决问题，你的每一份付出都值得被尊重，任何试图逃避责任的行为都将受到法律严惩，希望每位劳动者都能增强法律意识，用智慧和勇气捍卫属于自己的权益！只要掌握了正确的方法，就没有解决不了的问题！
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