一、在酒吧上班没签劳动合同怎么办

如果在酒吧上班没签劳动合同，可以从以下几方面处理：

1. 搜集证据：证明存在的证据很关键，例如工作证、工作服、考勤记录、工资发放记录（如银行转账流水、工资条等）、同事证言等。这些证据在后续维权时能起到重要作用。

2. 与酒吧协商：主动和酒吧管理层沟通，要求签订劳动合同。这是比较温和的解决方式，如果酒吧同意补签，对双方都是比较好的结果。

3. 劳动监察投诉：如果协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令酒吧限期改正，与员工签订劳动合同，并可能对酒吧处以罚款等处罚措施。

4. 申请劳动仲裁：在有足够证据的情况下，可以申请劳动仲裁。自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，劳动者可以要求酒吧支付差额。

总之，劳动者要积极维护自己的合法权益。

二、在酒吧上班没有签劳动合同老板不发工资怎么办

如果在酒吧上班没签劳动合同且老板不发工资，可以按以下方式处理：

（一）收集证据

1. 工作证据方面，收集工作证、工作服、考勤记录（例如打卡记录的照片等）、同事证言，这些能证明你在酒吧工作过。

2. 工资证据方面，收集之前的工资支付记录，如转账记录、工资条等，如果没有这些，与老板关于工资数额、发放时间等的聊天记录也可作为证据。

（二）与老板协商

主动和老板沟通，表明自己的合法诉求，要求其支付工资，最好能以书面形式或者有录音记录协商过程。

（三）投诉或

1. 可以向当地劳动监察大队投诉，劳动监察大队有权责令老板支付工资。

2. 若投诉无果，可以向劳动仲裁机构申请仲裁。虽然没有劳动合同，但只要能证明存在事实劳动关系，就可以要求老板支付工资、未签劳动合同的双倍工资差额（从入职第二个月开始计算，最长11个月）等权益。

三、没签劳动合同一告一个准吗

并非没签劳动合同一告一个准。

一方面，存在一些特殊情况。例如，存在非全日制用工关系，这种情况下双方可以订立口头协议，就不属于未签劳动合同的违法情形。再如，若劳动者存在故意不签劳动合同且用人单位有证据证明的，用人单位也不需要承担未签劳动合同的双倍工资赔偿责任。

另一方面，从用人单位角度来看，即使未签劳动合同，如果用人单位能够提供其他充分证据证明双方存在劳动关系，例如工资支付记录、考勤记录、工作证、工作服、工作任务安排等相关证据，并且在劳动仲裁或诉讼过程中积极应对和举证，也可能不会被判定承担过重的法律责任。同时，劳动仲裁机构或在审理案件时，也会综合各种因素，依据相关进行公平公正的判定。

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