法律解析：

餐厅上班没签劳动合同，劳动者可以要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。如果劳动者在餐厅上班但没有签订劳动合同，那么劳动者有权要求餐厅支付双倍工资作为。

具体来说，劳动者可以通过以下步骤来维护自己的权益：

劳动者需要收集能够证明自己在餐厅工作的证据，例如工资条、考勤记录、工作证、工作服、与工作相关的聊天记录、邮件等。这些证据将有助于证明劳动者与餐厅之间存在事实劳动关系。

劳动者可以与餐厅进行协商，要求餐厅支付双倍工资。如果餐厅拒绝支付，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对餐厅进行调查和处理。劳动监察部门有权对用人单位进行检查，并责令用人单位改正违法行为。

如果劳动监察部门的处理结果不满意，劳动者还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求餐厅支付双倍工资。劳动争议仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。如果劳动者对仲裁裁决不服，还可以向人民法院。

需要注意的是，劳动者要求支付双倍工资的时效为一年，从知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应当及时维护自己的权益，避免超过时效。同时，劳动者在与餐厅协商和处理纠纷的过程中，应当注意保护自己的人身安全和合法权益，避免受到不必要的伤害和损失。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。