一、公司只签协议没签劳动合同怎么赔偿

公司只签协议未签劳动合同的赔偿问题，需分情况讨论：

（一）若协议具备劳动合同的必备条款，如工作内容、劳动报酬、劳动保护等，且实际履行中符合劳动关系特征，可视作劳动合同，公司无需支付未签劳动合同的双倍工资差额赔偿。

（二）若协议不具备劳动合同的关键要素，不能替代劳动合同。根据《》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。具体而言，从用工满一个月的次日起开始计算双倍工资，最多支付11个月。

此外，若用工超过一年，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

劳动者若要主张赔偿，应注意收集能证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录等，通过或诉讼途径维护自身合法权益。

二、工厂和工人没签劳动合同怎么办

工厂与工人未签订劳动合同，需分情况处理：

（一）未签合同在一个月内。这种情况是允许的，根据相关法律规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，建立劳动关系后一个月内签订劳动合同都合法。

（二）未签合同超过一个月不满一年。在此期间，工厂需向工人每月支付二倍工资。因为法律明确要求用人单位应在一个月内与劳动者订立书面劳动合同，超过此期限未签订则需承担相应法律责任。

（三）未签合同超过一年。此时视为工厂与工人已订立无固定期限劳动合同，工厂应立即与工人补订书面劳动合同，并向工人支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的二倍工资。

工人若遇到此类问题，可先与工厂协商解决，要求补签合同并支付相应赔偿。若协商不成，可向机构申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可向人民提起诉讼，依法维护自身合法权益。

三、餐厅上班没签劳动合同怎么赔偿

在餐厅上班未签订劳动合同，赔偿情况需根据具体情形判断：

（一）若用工未超过一个月。餐厅在自用工之日起一个月内与劳动者签订劳动合同属于合法行为，此期间未签合同不存在赔偿问题。

（二）若用工超过一个月不满一年。根据法律规定，餐厅应当向劳动者每月支付二倍的工资。例如，劳动者在餐厅工作了5个月未签合同，那么餐厅应支付4个月工资的双倍赔偿。

（三）若用工超过一年。视为餐厅与劳动者已订立无固定期限劳动合同，餐厅除应支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资外，还需补签书面无固定期限劳动合同。

需要注意的是，劳动者主张双倍工资赔偿，需注意收集在餐厅工作的相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录等，以维护自身合法权益。若与餐厅就赔偿问题协商不成，可通过劳动仲裁或诉讼途径解决。

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