一般情况下，销售目标达不成公司扣提成是否合法，需要具体情况具体分析。

在判断销售目标达不成公司扣提成是否合法时，有多个因素需要考虑。要看公司与员工之间的劳动合同或相关协议中是否明确约定了关于销售目标和提成的具体规定。如果合同中有明确约定，在一定条件下未达成销售目标可以扣减提成，且该约定不违反法律法规，那么通常是被认可的。

公司设定的销售目标应当是合理且可实现的。如果目标过高，明显超出了正常的业务能力范围，或者存在不合理的考核标准，那么扣提成可能存在不合理性。

公司在执行扣提成的过程中，也应当遵循公平、公正的原则，不能随意扣减或滥用权力。如果公司没有充分的证据证明员工未达成目标是由于员工自身的原因，而存在市场环境变化等客观因素，那么扣提成也可能引发争议。

同时，法律也会考虑到员工的基本劳动权益保障。即使有约定，公司扣提成的幅度也不能过于苛刻，导致员工的劳动报酬明显低于当地最低工资标准或严重影响员工的基本生活。

如果员工认为公司扣提成不合法，可以先与公司进行沟通协商，尝试解决争议。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。

总之，销售目标达不成公司扣提成是否合法不能一概而论，需要综合考虑多方面的因素和具体情况。

《中华人民共和国劳动合同法》第十七条

劳动合同应当具备以下条款：

（一）用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；

（二）劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；

（三）劳动合同期限；

（四）工作内容和工作地点；

（五）工作时间和休息休假；

（六）劳动报酬；

（七）社会保险；

（八）劳动保护、劳动条件和职业危害防护；

（九）法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。

劳动合同除前款规定的必备条款外，用人单位与劳动者可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。