在校学生不可以签订劳动合同。具体如下：

在校学生一般是不可以与用人单位签订劳动合同的，而是应当签订三方协议，已经毕业的才可以签订劳动合同;

用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，则应当自用工之日起的一个月内及时订立书面的劳动合同。

还未毕业的学生出来实习只要不在《劳动法》第十五条和《劳动合同法》第二十六条规定的禁止之列，都能与企业签劳动合同。《劳动法》第十五条规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。