法律解析：

当商铺老板跑路不退费时，可以通过收集相关证据、确定管辖法院、撰写起诉状等步骤来提起诉讼。

首先，要尽可能收集与该商铺老板及退费相关的所有证据，这可能包括合同、付款凭证、沟通记录、证人证言等。这些证据将对证明诉求起到关键作用。

接下来，确定管辖法院。一般来说，会根据案件的性质和法律规定来确定具体的管辖法院，通常是被告所在地或合同履行地的法院。

然后，撰写。状应当明确陈述诉讼请求、事实与理由。在事实与理由部分，要详细阐述商铺老板跑路不退费的具体情况，以及你依据的法律条款。

准备好起诉状和证据后，向法院。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审，进行举证和质证。

如果商铺老板不出庭，法院可以进行缺席判决。判决生效后，如果商铺老板仍不履行退费义务，可以申请强制执行。

在整个诉讼过程中，要注意以下几点：一是要确保证据的真实性和合法性；二是要遵守诉讼程序和期限；三是要保持冷静和理智，不要被情绪左右。

总之，通过法律途径来维护自己的合法权益是可行的，但需要付出一定的时间和精力。同时，在与商铺进行交易时，要注意签订详细的合同，明确双方的权利和义务，以避免类似情况的发生。

法律依据：

《民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

第一百二十四条

起诉状应当记明下列事项：

（一）原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式；

（二）被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息；

（三）诉讼请求和所根据的事实与理由；

（四）证据和证据来源，证人姓名和住所。