法律解析：

当厨师培训班老板跑路不退费时，可以通过收集相关证据、确定管辖法院、撰写起诉状等步骤来提起诉讼。

首先，要尽可能收集所有与该厨师培训班相关的证据，这包括但不限于培训合同、缴费凭证、与老板或培训班工作人员的沟通记录等。这些证据将在后续的诉讼中起到关键作用，证明自己与培训班之间存在合法的合同关系以及已支付费用的事实。

接下来，需要确定管辖法院。一般来说，根据民事诉讼法的规定，可以选择被告所在地或者合同履行地的法院。在这种情况下，被告所在地可能是培训班老板的住所地，如果培训班有实际的经营场所，该经营场所所在地也可能被视为合同履行地。

然后，撰写。状应当明确原告和被告的身份信息、诉讼请求、事实与理由等内容。在诉讼请求中，要明确要求培训班老板退还未履行培训义务部分的费用，并可以根据实际情况要求相应的损失，如误工费、交通费等。在事实与理由部分，详细阐述与培训班签订合同、支付费用以及老板跑路不退费的情况。

在准备好上述材料后，向管辖法院提交起诉状和相关证据。法院在受理案件后，会按照法定程序进行审理和判决。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审，提供证据和进行辩论。

如果判决支持自己的诉讼请求，而培训班老板仍然拒不退费，可以申请法院强制执行，通过法律手段维护自己的合法权益。同时，在选择厨师培训班时，应当谨慎选择，选择有资质、信誉良好的机构，以避免类似情况的发生。

法律依据：

《民事诉讼法》 第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。