法律解析：

当成人培训机构老板跑路不退费时，可以通过准备相关证据、确定管辖法院、撰写起诉状等步骤来起诉。

如果遇到成人培训机构老板跑路且不退费的情况，是一种可行的维权途径。以下是具体的步骤和注意事项。

首先，要收集和整理相关证据，这包括与培训机构签订的合同、缴费凭证、培训记录、沟通记录等，这些证据能够证明双方存在培训服务关系以及未履行退费义务。

其次，确定管辖法院。一般来说，根据民事诉讼法的规定，可以向被告所在地或者合同履行地的法院。如果培训机构有分支机构，也可以向分支机构所在地的。

接着，撰写。起诉状应明确原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。诉讼请求要明确具体地提出要求退还的费用金额等。

然后，向法院提交起诉状和相关证据。法院在受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，要充分阐述自己的观点和证据，与对方进行辩论。

最后，等待法院的判决。如果判决支持了自己的诉讼请求，对方仍不履行，可以申请法院强制执行。

在整个起诉过程中，要注意以下几点：一是证据的充分性和关联性，确保能够有力地支持自己的主张；二是遵守诉讼程序和期限，按时提交相关材料和参加庭审；三是可以考虑聘请提供专业的法律帮助，以提高胜诉的可能性。

法律依据：

《民事诉讼法》 第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。