没和员工签合同，用人单位应及时补签，并可能面临一定法律风险。

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果用人单位没有和员工签订合同，首先应该尽快与员工补签劳动合同，以避免后续可能产生的法律问题。

未签订劳动合同可能导致的法律风险包括：

1.支付双倍工资：自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 员工可能随时离职，并要求经济补偿。

3. 可能引发劳动争议和纠纷，影响企业形象和正常经营。

为了降低风险，用人单位在补签合同时应注意以下几点：

1. 合同内容应符合法律法规的要求，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等方面。

2. 与员工充分沟通，解释补签合同的原因和意义，争取员工的理解和支持。

3. 妥善保存劳动合同文本，以备日后可能的查询和争议处理。

总之，用人单位应当重视劳动合同的签订工作，及时与员工签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益，维护和谐稳定的劳动关系。如果已经出现未签订合同的情况，应尽快采取措施予以纠正，避免法律风险的进一步扩大。

《中华人民共和国劳动合同法》 第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。