学生寒假工遭遇不给工资的情况，可以先与用人单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或通过法律途径解决。

学生在寒假期间打工，付出了劳动却得不到应有的工资，这是不合法且不合理的。学生应该尽量收集和保留与工作相关的证据，例如劳动合同、工作记录、工资条、考勤记录等，这些证据对于后续的维权非常重要。

可以尝试与用人单位进行沟通和协商，明确表达自己要求支付工资的诉求。在协商过程中，要保持冷静和理智，有理有据地说明情况。

如果协商无果，学生可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会对用人单位进行调查和处理。劳动监察部门有权责令用人单位支付工资，并对其违法行为进行处罚。

如果涉及的金额较大或情况较为复杂，学生还可以考虑通过法律途径解决，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院。在法律程序中，要依靠之前收集的证据来维护自己的合法权益。

需要注意的是，学生在打工时要增强自我保护意识，尽量选择正规的用人单位，并签订详细的劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，要了解相关的法律法规，以便在遇到问题时能够及时有效地维护自己的权益。

总之，学生寒假工不给工资是可以通过多种途径来解决的，关键是要及时采取行动，并依靠合法的手段来争取自己的权益。不要因为自己是学生就选择忍气吞声，要勇敢地维护自己的劳动成果。

《中华人民共和国仲裁法》第二条

平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。

第四条

当事人采用仲裁方式解决纠纷，应当双方自愿，达成仲裁协议。没有仲裁协议，一方申请仲裁的，仲裁委员会不予受理。

《中华人民共和国民事诉讼法》第三条

人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。