如果在吃麻辣烫时吃出头发，消费者可以要求商家给予适当赔偿，具体赔偿金额可能因情况而异。

当遇到吃麻辣烫吃出头发这种情况时，首先要保持冷静，不要过于激动。可以采取以下步骤来处理并争取合理。

第一时间与商家沟通，向其说明情况。商家可能会表示歉意并采取一些补救措施，比如重新制作一份或给予一定的折扣或退款。如果商家态度诚恳且处理方式得当，消费者可以考虑接受。

但如果商家态度不佳或拒绝合理处理，消费者有权维护自己的权益。可以向相关监管部门投诉，如市场监督管理局等，要求其介入调查并处理。

关于具体的赔偿，通常会包括麻辣烫本身的费用退还，以及可能涉及一定的精神损害赔偿。赔偿的金额并没有固定的标准，需要根据具体情况来判断。如果因食用了有头发的麻辣烫而导致身体不适或产生了医疗费用，这些费用也应由商家承担。

在整个过程中，要注意保留好相关证据，比如有头发的麻辣烫、消费凭证等，这对于后续的维权非常重要。同时，要理性地与商家协商解决问题，避免采取过激行为。

总之，消费者在遇到此类问题时，要勇敢地维护自己的合法权益，但也要注意方式方法，通过合理合法的途径来解决。

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。