法律解析：

食品原料、食品添加剂记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这其中就包括对食品原料、食品添加剂的记录和凭证的妥善保存。

保存这些记录和凭证有着重要的意义。它有助于在出现食品安全问题时，能够迅速准确地追溯到问题的源头，及时采取措施进行处理，避免问题的扩大化。这也是监管部门进行监督检查的重要依据，确保食品生产经营过程的合法性和规范性。

具体来说，要求保存期限不得少于产品保质期满后六个月，是为了在保质期内以及之后的一段时间内，都能够有充足的证据来追溯和查证。而对于没有明确保质期的情况，规定保存期限不得少于二年，也是为了保证有足够的时间跨度来应对可能出现的问题。

在实际操作中，食品生产经营者应当建立健全的记录和凭证管理制度，明确专人负责，确保记录和凭证的真实性、完整性和准确性。同时，要采取有效的措施，如电子存档、纸质备份等，防止记录和凭证的丢失、损坏或篡改。

总之，严格遵守食品原料、食品添加剂记录和凭证保存期限的规定，是保障食品安全的重要环节，对于维护消费者的健康权益具有重要意义。

法律依据：

《食品安全法》第五十条

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。