食品安全不合格包括多个方面，如微生物污染、化学性污染、物理性污染、食品添加剂超标、标签标识不规范等。

食品安全是关系到人们身体健康的重要问题，不合格的食品可能会对消费者的健康造成严重的危害。食品安全不合格的内容涵盖了多个方面。

首先，微生物污染是常见的问题之一。这包括细菌、病毒、真菌及其毒素的污染。例如，沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌如果存在于食品中，可能导致食物中毒和各种疾病。

其次，化学性污染也不容忽视。农药残留、兽药残留、重金属超标、工业化学品污染等都属于化学性污染。这些污染物可能会对人体的内脏器官、神经系统等造成损害，甚至引发癌症等严重疾病。

物理性污染主要指食品中混入的异物，如玻璃、金属碎片、石头等，这些异物可能会对消费者的口腔、咽喉、胃肠道等造成损伤。

食品添加剂超标也是一个重要问题。食品添加剂在一定范围内使用是安全的，但如果超过规定的使用量，就可能对人体健康产生不利影响。例如，过量使用防腐剂、色素、甜味剂等可能会引起过敏反应、代谢紊乱等问题。

此外，标签标识不规范也属于食品安全不合格的范畴。标签上应准确标明食品的名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证编号、营养成分表等信息。如果标签标识不完整、不准确或存在虚假宣传，消费者就无法获得正确的食品信息，从而可能做出错误的选择。

总之，食品安全不合格的内容多种多样，需要从多个方面进行监管和检测，以确保食品的安全和质量，保障消费者的健康。

《中华人民共和国食品安全法》 第二十六条

食品安全标准应当包括下列内容：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。