法律解析：

食品安全不合格包括诸多方面，如微生物超标、添加剂滥用、农药残留超标、重金属超标、变质等。

食品安全不合格涵盖的内容广泛。微生物超标是常见问题，例如细菌、真菌、病毒等的数量超出安全标准，可能导致食源性疾病的发生。添加剂的不当使用，如过量添加防腐剂、着色剂、甜味剂等，会对人体健康产生潜在危害。农药残留超标也是重要方面，农产品在种植过程中使用的农药若未合理降解，残留在食物中会带来风险。重金属超标同样不容忽视，如铅、汞、镉等重金属可能通过环境污染或生产加工过程进入食品。

食品变质也是不合格的表现之一，包括霉变、腐败等，会产生有害物质。还有包装不合格，可能导致食品在运输或储存过程中受到污染。

检测食品安全不合格的方法多样。常见的有化学分析方法，用于检测各种化学成分的含量；微生物检测方法，用于确定微生物的种类和数量；仪器分析方法，如光谱分析、色谱分析等，可精确检测各种物质。同时，感官评价也是一种辅助手段，通过观察食品的外观、气味、口感等来初步判断其是否合格。

保障食品安全至关重要，这需要从生产源头到销售终端的全过程严格把控，加强监管力度，提高生产者的责任意识，以确保消费者的健康和安全。只有全社会共同努力，才能有效降低食品安全不合格的风险。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第三条

食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

第四条

食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。