食品安全不达标，消费者可以依据相关法律法规要求赔偿。一般来说，消费者可以要求生产者或者经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

食品安全是关系到公众健康的重要问题。当食品不符合安全标准时，消费者有权维护自己的合法权益并要求相应的。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，如果消费者购买到不符合食品安全标准的食品，可以向生产者或者经营者要求赔偿损失。同时，消费者还可以要求生产者或者经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

这里的“损失”包括消费者因食用不符合安全标准的食品而导致的人身损害、财产损失以及其他合理的费用支出。例如，如果消费者因食用问题食品而生病，需要支付医疗费、护理费、误工费等，这些费用都可以作为损失要求赔偿。

在要求赔偿时，消费者需要注意保留相关的证据，如购买食品的凭证、食品的包装、剩余的食品以及因食用食品而导致损害的相关证据（如医院的诊断证明、病历、医疗费发票等）。这些证据将有助于消费者证明自己的购买行为、食品的安全问题以及所遭受的损失，从而更好地维护自己的合法权益。

此外，如果生产者或者经营者明知食品不符合安全标准而仍然生产、销售的，消费者除了要求上述赔偿外，还可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，要求生产者或者经营者承担惩罚性赔偿责任，赔偿金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

总之，当遇到食品安全不达标问题时，消费者应当勇敢地拿起法律武器，维护自己的合法权益，同时也促使生产者和经营者更加重视食品安全问题，共同营造一个安全、健康的食品消费环境。

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。