一、没签用人单位不承认怎么办

在未签订合同时，企业否认劳动关系成立时，员工可申请劳动仲裁以寻求公正裁决。

用以证明劳动关系存在的主要证据包括：

（1）工资支付记录及社保缴费单据；

（2）企业所发放之"工作证"与"服务证"等个人身份证明文件。

《中华人民共和国》第六条

发生，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供;用人单位不提供的，应当承担不利后果。

二、没签劳动合同怎么赔

劳动者有权申请用人单位支付及未签劳动合同的双倍薪酬，同时可向有关法律机构主张补交在职期间的社会保险费；若单位故意延迟订立合同导致工资亏损、事故及医疗待遇损失，需额外赔偿25%；员工可向劳动监察部门投诉举报，一经核实，劳动行政管理部门将勒令其整改，并有可能进行罚款处罚。