雇主通常应。

在这种情况下，雇主对雇工在工作过程中的安全负有保障义务。如果雇主未能提供必要的安全措施和工作条件，导致雇工在建房中坠楼身亡，雇主需要承担相应的民事。

但是，具体的责任划分和可能会受到多种因素的影响。

1. 雇工自身的程度。如果雇工自身存在重大过错，比如违规操作等，可能会适当减轻雇主的责任。

2. 建房的相关手续和安全规范。如果建房本身存在违规行为，也会对责任的认定产生影响。

3. 雇主是否为雇工购买了相关的保险。如果有保险，赔偿的一部分可能由承担。

总之，雇主一般应承担赔偿责任，但具体情况需要综合各种因素进行详细的法律认定和判断。

《民法典》第一千一百九十二条

个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。

提供劳务期间，因第三人的行为造成提供劳务一方损害的，提供劳务一方有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。接受劳务一方补偿后，可以向第三人追偿。