如果购买水果时遭遇缺斤少两，您可以通过以下方式主张：

1.与商家协商：首先，直接与售卖水果的商家沟通，说明情况并要求其补足短缺的重量或者给予相应的经济赔偿。

2.向市场管理部门投诉：若协商无果，可以向水果售卖所在的市场管理部门反映，他们有权进行调查和处理，促使商家给予合理赔偿。

3.依据消费者权益保护法索赔：如果商家的缺斤少两行为构成，根据《消费者权益保护法》，您有权要求商家增加赔偿您受到的损失，增加赔偿的金额为您购买水果价款的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

需要注意的是，在主张赔偿时，您要保留好相关的证据，如购买凭证、称重记录等，以支持您的诉求。

《消费者权益保护法》第五十五条

经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。

经营者明知商品或者服务存在缺陷，仍然向消费者提供，造成消费者或者其他受害人死亡或者健康严重损害的，受害人有权要求经营者依照本法第四十九条、第五十一条等法律规定赔偿损失，并有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。