在后厨被扣押一个月工资辞职不给犯法吗？

答案是不犯法。

根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条规定，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，及时足额支付劳动者的工资。如果用人单位拖欠劳动者的工资，劳动者有权依法解除劳动合同，并有权要求用人单位支付赔偿金。

如果在后厨被扣押一个月工资，且用人单位无法给出合理的解释和补偿，劳动者可以依法解除劳动合同，并要求用人单位支付赔偿金。劳动者也可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位依法支付工资。

在解除劳动合劳动者需要注意以下几点：

应当提前通知用人单位，以免违反解除劳动合同的程序要求。

应当保留好相关证据，如工资单、劳动合同等，以便在维权时使用。

应当注意解除劳动合同可能带来的影响，如失去社保等福利待遇，应当提前做好准备。

如果在后厨被扣押一个月工资，劳动者完全有权利解除劳动合同，并要求用人单位支付赔偿金。用人单位拖欠工资是违法行为，劳动者应当依法维护自己的权益。