劳动合同签订是劳动者与用人单位之间的一种法律关系，合同约定了双方的权利和义务。在签订劳动合同时，工资是重要的约定内容之一。而税后工资则是指劳动者实际收到的工资，扣除了应缴纳的个人所得税后的金额。

根据《中华人民共和国个人所得税法》规定，个人所得税是指个人取得的各项所得，依照法律规定缴纳税款的一种税种。个人所得税的计算方法为：应纳税所得额 × 税率 - 速算扣除数。

在劳动合同中约定工资时，应当明确约定工资的计算方法和税后工资的金额。同时，用人单位应当依法为劳动者缴纳个人所得税。劳动者在签订劳动合同时，应当了解个人所得税的相关规定，明确自己的税后工资金额。

在劳动合同履行过程中，如果用人单位未按照约定支付工资或未依法为劳动者缴纳个人所得税，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会或人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

总之，劳动合同签订时，应当明确约定税后工资的金额，并依法缴纳个人所得税。用人单位和劳动者应当共同遵守相关法律法规，维护劳动关系的稳定和健康发展。

法律依据：

《中华人民共和国劳动法》

《中华人民共和国个人所得税法》