法律解析：

疗养院老板跑路不退费，可以向市场监管部门、消费者协会等进行投诉，也可以通过法律途径来解决。

当遇到疗养院老板跑路且不退费的情况时，以下是一些可以采取的投诉途径和措施。

首先，可以向当地的市场监督管理部门进行投诉。市场监管部门有职责对各类市场主体进行监管，包括疗养院等。向他们反映情况，他们可能会进行调查和处理。

其次，消费者协会也是一个重要的渠道。如中国消费者协会或当地的消费者协会分会，他们可以提供咨询和协助，帮助消费者维护合法权益。

此外，还可以考虑向相关行业主管部门投诉。因为疗养院可能涉及到卫生、民政等部门的监管，这些部门对于行业内的违规行为有管理和处置的权力。

如果通过上述途径不能有效解决问题，或者涉及金额较大，可以考虑通过法律途径来解决。可以向法院，要求疗养院退还费用并承担相应的法律责任。在诉讼过程中，需要准备好相关的证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以证明自己的诉求。

同时，在投诉和维权过程中，要注意保留好所有相关的证据和文件，这对于解决问题非常重要。另外，也可以联合其他受到影响的消费者一起行动，这样可以增加维权的力量和影响力。

总之，面对疗养院老板跑路不退费的情况，要积极采取行动，通过合法途径来维护自己的权益。

法律依据：

《消费者权益保护法》 第三十九条

消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。