当员工利益受到侵犯时，可以采取多种途径来处理，比如与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。

员工利益受到侵犯是一个需要严肃对待的问题。首先，员工应该尽可能收集和保留与侵权行为相关的证据，这包括劳动合同、工资条、工作记录、相关邮件或沟通记录等。

如果可能，员工可以先尝试与用人单位进行友好协商，明确提出自己的诉求和期望的解决方案。在协商过程中，要保持冷静和理智，以事实和证据为依据进行沟通。

若协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，责令其改正违法行为，并可能对其进行相应的处罚。

另外，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是一种具有法律效力的解决纠纷的方式。在仲裁过程中，员工需要提交证据和陈述自己的观点，仲裁委员会会依据相关法律法规进行裁决。

如果对仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院。在诉讼中，员工需要通过法律程序维护自己的合法权益。

总之，员工在利益受到侵犯时，不应沉默和忍耐，而应积极采取行动，通过合法途径维护自己的权益。同时，也应该了解自己的权利和义务，避免在维权过程中出现不必要的错误和风险。无论选择哪种处理方式，证据都是至关重要的。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四十八条

劳动者对本法第四十七条规定的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。