法律解析：

如果买到过期食品商家不承认，可以通过保留证据、向相关部门投诉等方式来维护自身权益。

当遇到这种情况时，首先要冷静处理。重要的是要妥善保留所有与该过期食品相关的证据，比如购买时的小票、商品本身以及其包装等。这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。

接下来，可以尝试与商家再次进行沟通，明确指出商品已过期的事实，并出示相关证据。如果商家仍然拒绝承认或处理，就可以考虑向当地的市场监督管理部门或消费者协会等相关机构进行投诉举报。

在向相关部门投诉时，要详细说明事情的经过、提供准确的商家信息和证据，以便相关部门能够及时有效地进行调查处理。同时，也可以考虑通过媒体等渠道曝光此事，引起社会的关注，给商家施加一定的压力。

此外，根据相关法律规定，销售过期食品属于违法行为，消费者有权要求商家进行。在维护自身权益的过程中，要坚定信心，依法依规进行操作。不要因为商家的不承认而轻易放弃，要通过合理合法的途径来争取自己应得的权益。

总之，遇到买到过期食品商家不承认的情况，不要慌张和无奈，通过保留证据、投诉举报等方式，是能够有效地维护自身合法权益的。

法律依据：

《中华人民共和国消费者权益保护法》 第三十九条

消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。