法律解析：

如果买到假酒对方不承认，可以通过收集证据、向相关部门投诉举报、考虑诉讼等方式来维护自身权益。

当遇到买到假酒而对方不承认的情况时，不要慌张，可采取以下措施。首先，要尽可能收集和保留所有与购买假酒相关的证据，这包括购买凭证，如发票、收据等，以证明酒是从该商家处购买的；还有假酒本身，要妥善保存，不要开封或破坏其包装。

接着，可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会等相关机构进行投诉举报。这些部门有权对商家进行调查和处理，他们的介入可能会促使商家承认并解决问题。

如果通过上述途径仍未能解决问题，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，向法院提起诉讼。在诉讼过程中，证据将起到关键作用，之前收集的购买凭证和假酒等证据都要妥善提交给法庭。同时，也可以寻求专业的帮助，律师可以根据具体情况提供专业的法律建议和指导，帮助更好地维护权益。

总之，面对这种情况要坚定地维护自己的权益，通过合法途径让商家承担相应的责任。同时，在购买商品时，尤其是贵重物品或涉及健康安全的商品时，要尽量选择正规的商家和渠道，以降低购买到假冒伪劣产品的风险。

法律依据：

《中华人民共和国消费者权益保护法》 第三十九条

消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。