法律解析：

食品安全犯罪主要涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪等。

食品安全是关系到公众身体健康和生命安全的重要问题。在我国刑法中，针对食品安全犯罪规定了多个罪名。

其中，生产、销售不符合安全标准的食品罪，是指生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的行为。比如生产过程中使用变质原料、超量使用食品添加剂等。

生产、销售有毒、有害食品罪则更为严重，是指在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。例如在食品中添加工业用化学物质等。

这些罪名的设立，旨在通过刑事法律手段来严厉打击危害食品安全的行为，保障公众的饮食安全。对于食品生产、销售的各个环节都进行严格监管和法律约束。

同时，法律对于食品安全犯罪的处罚也是相当严厉的。这不仅包括自由刑，还可能涉及财产刑等，以起到有效的威慑作用。

维护食品安全是全社会的共同责任，不仅需要政府部门加强监管，也需要食品生产经营者自觉遵守法律法规，更需要广大公众提高食品安全意识，共同营造安全的食品环境。

法律依据：

《刑法》第一百四十三条

生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。