食物变质的赔偿方式通常包括退款、换货以及根据具体情况给予一定的经济赔偿等。

当遇到食物变质的情况时，消费者有权要求相应的。应保留好变质食物的证据，例如未食用完的食物本身、购买凭证等。

如果是在实体店购买的食物，可及时向商家反映情况，要求解决。商家通常会采取退款或换货的方式来处理。若对消费者造成了身体不适或其他损失，消费者可进一步要求经济赔偿。具体的赔偿金额可能会根据实际情况进行协商或通过法律途径确定。

如果是通过网络平台购买的食物，同样可以先联系卖家说明情况。平台一般也有相应的处理机制和规则，消费者可以依据这些来维护自己的权益。在这种情况下，平台可能也会承担一定的责任，比如督促卖家进行合理赔偿等。

若食物变质问题较为严重，涉及到食品安全问题，消费者还可以向相关监管部门投诉举报，让监管部门介入调查处理。这样不仅能维护自身权益，也有助于保障其他消费者的食品安全。

需要注意的是，在要求赔偿的过程中，消费者应通过合理合法的方式进行沟通和协商，避免采取过激行为。同时，商家和相关方也应该积极面对问题，承担起应有的责任，共同营造一个安全、健康的消费环境。

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。