法律解析：

劳动合同书和就业协议书主要有主体不同、适用法律不同、内容不同、签订时间不同等区别。

劳动合同书与就业协议书存在诸多区别。

首先，主体不同。劳动合同书的主体是用人单位和劳动者，明确双方在劳动关系中的权利和义务；而就业协议书的主体是毕业生、用人单位和学校，主要涉及毕业生就业意向和相关安排。

其次，适用法律不同。劳动合同书受《劳动法》《劳动合同法》等法律法规调整；就业协议书则更多地依据教育部等相关规定。

再者，内容不同。劳动合同书对工作内容、工作条件、工资待遇、社会保险等方面规定较为详细；就业协议书主要侧重于毕业生基本情况、就业意向等。

然后，签订时间不同。就业协议书一般在毕业前签订，是确定就业意向的初步协议；劳动合同书则通常在毕业生正式入职后签订，是明确劳动关系具体内容的正式合同。

此外，违约责任也有所不同。违反就业协议书的责任可能涉及到违约金等；而违反劳动合同书的责任则根据具体法律规定来确定。

劳动合同书对于保障劳动者权益、规范用人单位用工行为具有重要意义；就业协议书则在毕业生就业过程中起到引导和规范的作用。毕业生和用人单位在签订相关协议和合同前，应充分了解其区别和特点，以保障自身权益。

法律依据：

劳动合同法实施条例解读（第一条—第十七条）第十一条