法律解析：

借条未约定还款日期和利息时，出借人可以随时要求借款人还款，借款期间一般视为没有利息，但出借人主张自逾期还款之日起的利息，法院通常会支持。

当未约定还款日期时，根据法律规定，出借人可以随时要求借款人在合理期限内返还借款。这给予了出借人较大的灵活性，可根据实际情况决定何时要求还款。

而对于利息方面，如果借条中没有明确约定利息，那么在借款期间一般视为不支付利息。但需要注意的是，若借款人到期未还款，出借人有权主张自逾期还款之日起按照年利率 6%支付资金占用期间的利息。如果双方对于逾期利息有其他约定，且该约定不违反法律规定，那么可以按照约定执行。

在这种情况下，出借人要注意保存好相关的证据，如借条、转账记录、催款记录等，以证明双方的借贷关系和催款事实。同时，在主张权利时，要依法依规进行，通过合法途径维护自己的权益。

如果双方对于还款日期和利息等问题产生争议，可以通过协商、调解或者诉讼等方式解决。在诉讼过程中，法院会依据相关法律和证据进行裁判，以保障双方的合法权益。

总之，借条未约定还款日期和利息并非必然导致不利后果，出借人应了解相关法律规定，合理主张自己的权利。同时，在签订借条时，为避免日后产生纠纷，建议明确约定还款日期和利息等重要事项。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第六百八十条

禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。

借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。

借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。