食品安全标准具有强制性、科学性、通用性和社会性等性质。

食品安全标准是保障公众身体健康的重要依据，具有多方面的性质。

食品安全标准具有强制性。这意味着食品生产经营者必须严格遵守这些标准，否则将面临法律责任。国家通过法律法规的形式明确规定了食品安全标准的地位和作用，以确保食品的安全可靠。

它具有科学性。食品安全标准是基于科学研究和风险评估制定的。大量的科学实验、数据分析和专家论证为标准的制定提供了坚实的基础，确保其能够有效保障人体健康。

食品安全标准具有通用性。适用于食品生产、加工、销售等各个环节，无论是大型食品企业还是小型作坊，都需要遵循相同的标准。这样可以保证整个食品行业的规范化和标准化，减少食品安全风险。

还具有社会性。食品安全直接关系到公众的身体健康和生命安全，影响到社会的稳定和发展。食品安全标准的制定和实施，是为了维护社会公共利益，保障广大消费者的合法权益。

总之，食品安全标准的这些性质相互作用，共同保障食品安全，促进食品行业的健康发展。对于保障公众的身体健康和社会的稳定和谐具有至关重要的意义。只有严格执行食品安全标准，才能确保消费者吃得放心、吃得安全。

《食品安全法》第二十六条　

食品安全标准应当包括下列内容：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。