法律解析：

食品安全标准具有强制性、科学性、通用性和社会性等性质。

食品安全标准的性质主要体现在以下几个方面。

它具有强制性。这意味着食品生产经营者必须严格遵守食品安全标准，不得违反。**这是保障公众健康的关键所在**，通过明确规定食品在各个环节应达到的要求，确保食品的安全性。

科学性是食品安全标准的重要特征。这些标准是基于科学研究、风险评估和专业知识制定的。经过严谨的实验、数据收集和分析，以确保标准的合理性和有效性。

通用性也是其性质之一。食品安全标准适用于广泛的食品生产和经营领域，无论是大型食品企业还是小型作坊，都需要遵循相同的标准。

社会性不可忽视。食品安全直接关系到广大民众的身体健康和生活质量，社会对食品安全标准高度关注。制定合理的标准有助于增强公众对食品安全的信心，维护社会稳定。

食品安全标准的这些性质相互结合，共同保障食品安全。它们不仅规范了食品行业的生产和经营活动，也为监管部门提供了明确的执法依据，对于维护公众健康和促进食品行业的健康发展具有至关重要的意义。

法律依据：

《食品安全法》第二十六条

食品安全标准应当包括下列内容：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。