如果吃出刀片，可以依据相关法律规定要求赔偿，包括人身损害赔偿和惩罚性赔偿等。

当遇到吃出刀片这种严重的食品安全问题时，消费者有权要求合理的。应及时保留相关证据，如含有刀片的食物、消费凭证等。这对于后续的维权至关重要。

可以与商家进行协商，要求其承担相应的医疗费用、误工费、精神损害赔偿等。商家有责任确保其提供的食品是安全的，吃出刀片明显是其失职。

如果商家拒绝赔偿或协商无果，可以向当地的市场监督管理部门投诉，他们会进行调查和处理。同时，也可以考虑通过法律途径解决，向法院。

在法律上，消费者可依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规来主张权利。根据该法规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

对于造成的人身伤害，如身体损伤、疾病等，还可以要求赔偿相应的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成严重精神损害的，还可以要求精神损害赔偿。

总之，消费者在遇到这种情况时，要坚定地维护自己的合法权益，通过合法途径获得应有的赔偿。

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。