如果在食品中发现头发丝，消费者有权向商家或生产者索赔。索赔的方式和金额可能因具体情况而异。

当消费者在食品中发现头发丝时，首先应保留好相关的证据，例如含有头发丝的食品、购买凭证等。然后，可以采取以下步骤进行索赔：

1. 与商家协商：直接向购买食品的商家反映情况，提出合理的要求。商家可能会采取道歉、换货、退款或者给予一定的赔偿等方式来解决问题。

2. 向生产者投诉：如果与商家协商无果，可以通过食品包装上的联系方式，向生产者投诉，并说明情况，要求赔偿。

3. 向相关部门投诉：如果商家和生产者都不积极处理，可以向当地的市场监督管理部门、消费者协会等机构投诉，维护自己的合法权益。

关于索赔的金额，通常会考虑以下因素：

1. 消费者受到的实际损失，比如因食用该食品导致身体不适而产生的医疗费用。

2. 食品的价值，如果食品价格较高，可能获得的赔偿也相对较高。

3. 对消费者造成的精神损害，虽然难以具体量化，但在一些情况下也可能会得到一定的补偿。

需要注意的是，在索赔过程中，消费者应保持理性和冷静，依据法律法规合理主张自己的权益。同时，商家和生产者也有责任保障食品的安全和质量，对于出现的问题应积极处理，以维护消费者的信任和自身的声誉。

《食品安全法》第一百四十八条

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。