在淘宝购买的食品中有头发，消费者通常可以与商家协商赔偿事宜，一般包括退款、换货、给予一定金额的赔偿等。如果协商不成，可以向淘宝平台投诉，或者依据相关法律法规要求赔偿。

当消费者在淘宝购买的食品中发现头发，这是一种严重影响食品安全和消费体验的情况。首先，应尽快保留相关证据，如食品中头发的照片、购买食品的订单信息、与商家的沟通记录等。

消费者有权与商家进行协商解决。商家可能会采取的方式包括但不限于：全额退款，即退还购买该食品所支付的款项；换货，为消费者提供一份新的无质量问题的食品；给予一定金额的赔偿，以弥补消费者的损失和不满。具体的赔偿金额可能会根据食品的价格、对消费者造成的影响等因素来确定。

如果与商家协商无法达成一致，消费者可以向淘宝平台进行投诉。淘宝平台通常有专门的投诉渠道和处理机制，会对商家的行为进行调查和处理。平台可能会根据相关规则，对商家采取扣分、限制经营等措施，并协助消费者解决赔偿问题。

此外，依据我国相关法律法规，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

总之，消费者在遇到这种情况时，应坚定维护自己的合法权益，通过合理合法的途径要求应有的赔偿。

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。