这种情况下，需要尽快采取措施维护自身权益，如收集证据、与老板协商或通过法律途径解决。

当遇到老板欠钱不给且将店转手的情况，首先要保持冷静，不要惊慌失措。以下是一些应对建议。

第一步，及时收集相关证据。这包括但不限于与老板之间的欠款凭证，如、合同、转账记录、聊天记录等，这些证据将对后续维权起到关键作用。

第二步，尝试与老板进行沟通和协商。可以找到老板，当面询问欠款的处理方式，表达自己的诉求和期望，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录。

第三步，如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。可以向当地的劳动监察部门或相关机构投诉，寻求他们的帮助和支持。如果涉及金额较大，也可以考虑向法院，通过法律手段来追讨欠款。

在采取法律途径时，要注意以下几点。要确保自己的证据充分、确凿，能够有力地证明老板的欠款事实。要了解相关的法律程序和规定，按照法律要求进行操作，避免因为程序不当而导致维权失败。要有耐心和决心，法律程序可能会比较漫长和复杂，但只要坚持下去，就有可能维护自己的合法权益。

还可以考虑寻求专业的帮助。律师具有专业的法律知识和丰富的实践经验，能够为提供更专业、更有效的法律建议和解决方案。

总之，遇到老板欠钱不给且将店转手的情况，要及时采取行动，通过合法途径维护自己的权益，不要轻易放弃。

《中华人民共和国民法典》 第五百三十八条

债务人以放弃其债权、放弃债权担保、无偿转让财产等方式无偿处分财产权益，或者恶意延长其到期债权的履行期限，影响债权人的债权实现的，债权人可以请求人民法院撤销债务人的行为。

《中华人民共和国民法典》 第五百三十九条

债务人以明显不合理的低价转让财产、以明显不合理的高价受让他人财产或者为他人的债务提供担保，影响债权人的债权实现，债务人的相对人知道或者应当知道该情形的，债权人可以请求人民法院撤销债务人的行为。