馒头添加甜蜜素的处罚依据主要是相关食品安全法律法规。

在我国，对于食品生产和销售有着严格的监管和法律规定。当馒头中被发现添加甜蜜素时，处罚依据通常涉及《中华人民共和国食品安全法》等一系列法律法规。

《食品安全法》明确规定，禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。甜蜜素作为一种食品添加剂，其使用有着明确的范围和限量规定。如果在馒头中违规添加，就违反了该法。

监管部门在发现此类违法行为后，会依据具体情况进行相应的处罚。可能包括没收违法所得、罚款，严重的情况下甚至可能吊销生产许可证等。这是为了确保食品安全，保护消费者的身体健康。

对于生产者来说，这种行为不仅会面临法律制裁，还可能对其声誉造成极大损害，导致市场份额的丢失。对于整个食品行业而言，也起到了警示作用，促使企业严格遵守法律法规，保障食品的安全和质量。

总之，馒头添加甜蜜素的处罚依据主要源自于保障食品安全的相关法律规定，其目的是维护公众的健康和食品市场的正常秩序。任何违反食品安全法规的行为都将受到法律的制裁，以确保消费者能够放心地购买和食用食品。

《食品安全法》第一百二十四条第一款第三项

违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。