法律解析：

如果酒店不给开发票，可以向税务部门进行投诉。

当遇到酒店不给开发票的情况时，消费者有权维护自己的合法权益。可以尝试与酒店的相关工作人员进行沟通，明确表达自己需要发票的诉求，并了解其不给开发票的原因。如果通过沟通无法解决问题，那么就可以考虑向税务部门投诉。

税务部门是负责税收征管和发票管理的主管机关，对于商家不按规定开具发票的行为有监管和处罚的权力。可以通过拨打当地的税务热线或者直接到税务部门的办公地点进行投诉。在投诉时，要尽可能详细地提供相关信息，如酒店的名称、地址、具体的消费情况以及酒店不给开发票的证据等。

税务部门接到投诉后，会对情况进行调查核实。如果核实酒店确实存在不给开发票的违规行为，税务部门会依法对酒店进行处理，可能包括责令酒店限期改正、给予罚款等处罚措施。同时，消费者也可以要求酒店按照规定补开发票。

消费者还可以考虑通过其他途径来解决问题，比如向消费者协会等相关机构反映情况，寻求帮助和支持。在消费过程中，消费者要养成索要发票的习惯，这不仅是维护自身权益的需要，也是对国家税收征管工作的支持。

总之，酒店不给开发票是不符合法律法规要求的行为，消费者应该积极采取措施进行投诉和维权，确保自己的合法权益得到保障。

法律依据：

《发票管理办法》第十九条

销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。

第二十条

所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额。