法律解析：

加油站不给开发票，可以向税务部门进行投诉。

当遇到加油站不给开发票的情况时，消费者有权维护自身的合法权益。消费者可以与加油站的工作人员进行沟通，明确表达自己需要发票的要求，并询问不给开发票的原因。如果是加油站方面存在疏忽或其他合理原因，可要求其尽快开具发票。

若沟通无果，消费者则可以向当地的税务部门进行投诉。税务部门有权力和义务对加油站的发票开具情况进行监管和处理。在投诉时，消费者应尽可能提供详细的信息，如加油站的名称、地址、具体时间等，以便税务部门能够准确地进行调查和处理。

税务部门在接到投诉后，通常会展开调查。如果发现加油站确实存在故意不给消费者开发票或其他违反发票管理规定的行为，税务部门会依法对加油站进行处罚，并督促其为消费者开具发票。

消费者还可以通过其他途径来维护自己的权益。例如，向加油站的上级管理部门或相关行业协会反映情况，要求其对加油站的行为进行纠正和规范。同时，消费者也应该增强自身的维权意识，在加油等消费过程中，及时索要发票，以保障自己的合法权益和避免不必要的麻烦。

总之，加油站不给开发票是不符合相关规定的行为，消费者可以通过向税务部门投诉等方式来促使加油站依法开具发票。

法律依据：

《发票管理办法》第十九条　

销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。

第二十条　

所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额。