法律解析：

短期工和长期工主要在工作期限、稳定性、待遇和权益等方面存在区别。

短期工通常是指工作期限较短的雇佣形式，可能是几天、几周或几个月。而长期工则是有相对较长且较为固定的工作期限，可能是数年甚至更久。

从稳定性来看，长期工一般有更稳定的工作保障和职业发展路径。企业通常会对长期工进行更多的培训和职业规划安排。相比之下，短期工的工作不稳定性较高，项目结束或合同期满后可能就不再续约。

在待遇方面，长期工往往能享受更全面的福利待遇，如医疗保险、退休金计划等。短期工可能在这些方面的待遇相对有限。

权益方面，长期工在劳动法律保护下通常有更多的权益保障，如辞退的程序和补偿等。短期工也受法律保护，但可能在某些具体权益上存在差异。

短期工可能更适合那些希望灵活安排工作时间、尝试不同工作或有短期经济需求的人。而长期工对于追求职业稳定性、长期发展和全面福利的人来说更为合适。企业在招聘时也会根据工作的性质和需求来决定是招聘短期工还是长期工。总之，两者各有特点和适用场景，人们可以根据自己的情况和需求进行选择。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第六十八条

非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

《中华人民共和国劳动合同法》 第六十九条

非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。

从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。