法律解析：

快递超过 7 天，收件人可先与快递公司沟通协商赔偿事宜，如协商不成，可向相关部门投诉或通过法律途径解决。

当快递超过 7 天未送达时，收件人有权要求快递公司进行相应的。首先，收件人应及时与快递公司取得联系，了解包裹延误的具体原因，并明确提出索赔要求。在沟通时，要保留好相关的证据，如快递单号、快递信息查询记录等。

如果快递公司拒绝赔偿或赔偿金额不合理，收件人可以向邮政管理部门或消费者协会等相关机构进行投诉，让他们介入协调处理。这些部门通常会对快递公司的服务进行监督和管理，促使其妥善解决问题。

此外，如果通过上述途径仍未能解决问题，收件人还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以向法院，要求快递公司承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，收件人需要提供充分的证据来证明快递延误给自己造成的损失，比如因快递延误导致的经济损失、时间成本等。

需要注意的是，不同快递公司对于延误赔偿的规定可能有所不同。有些快递公司可能会在其服务条款中明确规定延误赔偿的标准和方式，收件人在寄件时应仔细阅读相关条款，了解自己的权利和义务。同时，收件人也应尽量选择信誉良好、服务质量高的快递公司，以降低快递延误等风险的发生。

总之，当快递超过 7 天未送达时，收件人要通过合理合法的途径来维护自己的权益，争取获得应有的赔偿。

法律依据：

《快递暂行条例》 第二十七条

快件延误、丢失、损毁或者内件短少的，对保价的快件，应当按照经营快递业务的企业与寄件人约定的保价规则确定赔偿责任；对未保价的快件，依照民事法律的有关规定确定赔偿责任。

国家鼓励保险公司开发快件损失赔偿责任险种，鼓励经营快递业务的企业投保。